食べ物 低温調理 食中毒
低温調理で食中毒にならない温度が 新聞に載っていました。 読売新聞に載っていたのですが 63度なら30分だそうです。 75度で1分間はよく聞くので 知っていたのですが。 低温調理をするには高い温度。 低温だと食中毒が怖いので いつも63度で...
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食べ物 恵方巻き
恵方巻きを食べました。 節分にすっかり定着しましたね。 コンビニが始めた戦略だと 記憶していますが よくここまで普及したものです。 お寿司は好きだけど 高いのでなかなか買わない。 そんな私と同じ理由の人が 「節分だから」 と、自分に言い訳で...
食べ物 仙台 お土産
仙台のお土産で定番。 安くて美味しい笹かまぼこ。 牛タンも美味しいですが 値段が高いのが欠点。 庶民が楽しむには笹かまぼこくらいが ちょうど良いです。
食べ物 燻製 食材
燻製の食材でおすすめなのは チーズと鮭です。 他にも色々ありますが この二つは我が家の定番。 特に鮭は一切れ100円しないような 安い食材。 それが燻製にするだけで スモークサーモンになります。 ・・・一般的なスモークサーモンとは ちょっと...
食べ物 燻製
燻製が好きで自宅でも作ります。 本格的に作るのではなく 簡単にできるものばかりですが。 例えばベーコン。 豚バラブロックを買ってきて 下ごしらえから始める人もいます。 手間暇かかかるかわりに できあがったら美味しいでしょう。 自分の場合は市...
食べ物 豚骨ラーメン レシピ
豚骨ラーメンのレシピを探すと 本格的なものが多いです。 もちろんそれも美味しいのですが。 もっと簡単な方法があります。 豚骨を煮込んだスープを使って 市販のラーメンをつくる。 これだけです。 3食入りの醤油ラーメンが スーパーで売っています...
食べ物 チラガーとは
チラガーとは沖縄料理で 豚の顔の皮です。 ⇒チラガー なかなかのインパクトですよね。 沖縄旅行に行ったときに 見つけました。 ツラのカワが変化して チラ ガー なのでしょうか？ 本土に住んでいるので 詳しいことまで分かりません。 上の画像だ...
食べ物 温泉たまごの作り方
温泉たまごは低温調理器を使うと 失敗しないで作れます。 低温調理器については こちらの記事も参考にしてみてください。 肉を調理するときにふと思いついて 卵も一緒に入れてみました。 準備も何もなく 袋に入れて鍋に入れるだけ。 61度で肉と一緒...