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低温調理で食中毒にならない温度が
新聞に載っていました。
読売新聞に載っていたのですが
63度なら30分だそうです。
75度で1分間はよく聞くので
知っていたのですが。
低温調理をするには高い温度。
低温だと食中毒が怖いので
いつも63度で2～3時間はやっていました。
結果的には正しかったようです。
30分で良いのは63度になってから。
300ｇの鶏胸肉の中心部が
63度になるには
70分必要とのこと。
低温調理はおいしいですけど
食中毒には注意したいですね。
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