低温調理 食中毒

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低温調理で食中毒にならない温度が 
新聞に載っていました。 
 
読売新聞に載っていたのですが 
63度なら30分だそうです。 
 
 
75度で1分間はよく聞くので 
知っていたのですが。 
 
低温調理をするには高い温度。 
 
低温だと食中毒が怖いので 
いつも63度で2~3時間はやっていました。 
 
 
結果的には正しかったようです。 
 
30分で良いのは63度になってから。 
 
300gの鶏胸肉の中心部が 
63度になるには 
70分必要とのこと。 
 
 
低温調理はおいしいですけど 
食中毒には注意したいですね。

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