燻製の食材でおすすめなのは
チーズと鮭です。
他にも色々ありますが
この二つは我が家の定番。
特に鮭は一切れ100円しないような
安い食材。
それが燻製にするだけで
スモークサーモンになります。
・・・一般的なスモークサーモンとは
ちょっと違いますけど。
我が家はチーズも一緒にやるので
スモークウッドを使います。
スモークウッド
いわゆる冷燻。
温度をあまり上げない燻製方法です。
だから鮭に火は通りません。
その後に焼いて火を通してから食べます。
冷燻とは言え火を使いますから
スモーカー内の温度は上がります。
チーズもできたては
少しやわらかくなっていて絶品。
簡単にできて失敗もないので
おすすめの食材です。
画像に一緒に写っているのは貝。
貝ヒモやムール貝なども
ビールが進みますよ。
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