燻製 食材

燻製の食材でおすすめなのは 
チーズと鮭です。
燻製準備
 
燻製食材
他にも色々ありますが 
この二つは我が家の定番。 
 
特に鮭は一切れ100円しないような 
安い食材。 
 
それが燻製にするだけで 
スモークサーモンになります。 
 
 
・・・一般的なスモークサーモンとは 
ちょっと違いますけど。 
 
 
我が家はチーズも一緒にやるので 
スモークウッドを使います。

スモークウッド
 
いわゆる冷燻。 
 
温度をあまり上げない燻製方法です。 
 
 
だから鮭に火は通りません。 
 
 
その後に焼いて火を通してから食べます。 
 
 
冷燻とは言え火を使いますから 
スモーカー内の温度は上がります。 
 
チーズもできたては 
少しやわらかくなっていて絶品。 
 
 
簡単にできて失敗もないので 
おすすめの食材です。 
 
画像に一緒に写っているのは貝。 
 
貝ヒモやムール貝なども 
ビールが進みますよ。

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