温泉たまごの作り方

温泉たまごは低温調理器を使うと 
失敗しないで作れます。 
 
低温調理器については 
こちらの記事も参考にしてみてください。 

低温調理器
低温調理器を買いましたが なかなかの優れものでした。 ⇒低温調理器 もともと冬は石油ストーブで 煮込み料理をよくするんです。 豚バラとか煮込むと 美味しくなりますよね。 時間はかかるけど放置で美味しくなる。 手抜きには最高なんですが 冬にし...

肉を調理するときにふと思いついて 
卵も一緒に入れてみました。 
 
準備も何もなく 
袋に入れて鍋に入れるだけ。 
 
61度で肉と一緒に調理してみた結果。 
 
 
牛丼屋などで売っている 
黄身もとろける状態の 
温泉たまごができました!
温泉たまご
 
何も調べずに調理したので 
その後にwikiで調べてみました。 
 
・黄身の凝固温度が約70度。 
 
・白身の凝固温度が約80度。 
 
一度単位で温度を調整できるのが 
低温調理器の利点。 
 
61度だとトロトロでしたから 
70度に近づくにつれて 
固くなっていくわけです。 
 
70度を超えていくと 
黄身がかたまり白身がトロトロ。 
 
半熟卵の逆ですね。 
 
ゆっくり調理するからできるのが 
温泉たまご。 
 
 
炊きたてのご飯の上に 
低温調理した豚バラと温泉たまご。 
 
簡単で美味しいどんぶりの完成ですよ。

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