温泉たまごの作り方

温泉たまごは低温調理器を使うと 
失敗しないで作れます。 
 
低温調理器については 
こちらの記事も参考にしてみてください。 

低温調理器

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2021.08.23

肉を調理するときにふと思いついて 
卵も一緒に入れてみました。 
 
準備も何もなく 
袋に入れて鍋に入れるだけ。 
 
61度で肉と一緒に調理してみた結果。 
 
 
牛丼屋などで売っている 
黄身もとろける状態の 
温泉たまごができました！

 
何も調べずに調理したので 
その後にwikiで調べてみました。 
 
・黄身の凝固温度が約70度。 
 
・白身の凝固温度が約80度。 
 
一度単位で温度を調整できるのが 
低温調理器の利点。 
 
61度だとトロトロでしたから 
70度に近づくにつれて 
固くなっていくわけです。 
 
70度を超えていくと 
黄身がかたまり白身がトロトロ。 
 
半熟卵の逆ですね。 
 
ゆっくり調理するからできるのが 
温泉たまご。 
 
 
炊きたてのご飯の上に 
低温調理した豚バラと温泉たまご。 
 
簡単で美味しいどんぶりの完成ですよ。

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