温泉たまごの作り方

温泉たまごは低温調理器を使うと
失敗しないで作れます。

低温調理器については
こちらの記事も参考にしてみてください。

低温調理器を買いましたがなかなかの優れものでした。 ⇒低温調理器もともと冬は石油ストーブで煮込み料理をよくするんです。豚バラとか煮込むと美味しくなりますよね。時間はかかるけど放置で美味しくなる。手抜きには最高なんですが冬にし...

肉を調理するときにふと思いついて
卵も一緒に入れてみました。

準備も何もなく
袋に入れて鍋に入れるだけ。

61度で肉と一緒に調理してみた結果。

牛丼屋などで売っている
黄身もとろける状態の
温泉たまごができました！

何も調べずに調理したので
その後にwikiで調べてみました。

・黄身の凝固温度が約70度。

・白身の凝固温度が約80度。

一度単位で温度を調整できるのが
低温調理器の利点。

61度だとトロトロでしたから
70度に近づくにつれて
固くなっていくわけです。

70度を超えていくと
黄身がかたまり白身がトロトロ。

半熟卵の逆ですね。

ゆっくり調理するからできるのが
温泉たまご。

炊きたてのご飯の上に
低温調理した豚バラと温泉たまご。

簡単で美味しいどんぶりの完成ですよ。